搭建水果冷库需要做的工作有两点：建造前的准备工作和冷库建造期间的注意问题。

1.建造前的准备工作

建造储藏水果的冷库，第一步要问问自己：

水果冷库建多大？储藏哪些水果？设计温度需要多少？装什么类型的水果冷库？自己的预算是多少？对于制冷设备及保温材料有什么需求？建在哪里？

· 水果冷库建多大？

存放水多少决定了水果冷库的体积，一般而言：存放的水果越多，则冷库规模越大。这里给大家一个水果冷库吨位的计算参考公式：

G=∑V1ρsη/1000

V1：冷藏间公称容积（m³），即冷库内容积=长（库内）×宽（库内）×高（库内）

G：冷库计算吨位（t）

η:冷藏间或冰库的容积利用系数；

ρs:食品计算密度

特别说明：水果密度取350kg/m³

冷库设计规范 GB50072-2010基本规定

容积利用系数η可参考《冷库设计规范 GB50072-2010》基本规定：

飞宇制冷温馨提示：

上述储藏吨位是根据冷库一般标准来计算，如果冷库采用货架或者特殊情使用要求时，冷藏间的容积利用系数可根据具体情况而定。

· 储藏哪些水果？

冷库里储藏的水果，按照生长的地带可以分为热带水果、亚热带水果，暖温带水果，中温带水果和寒带水果。

热带水果包括：椰子，芒果，菠萝，荔枝，枇杷，杨桃，榴莲，木瓜，香蕉等；

亚热带水果：葡萄，油桃，火龙果，樱桃，红枣，柑橘，李子，柠檬等；

暖温带、中温带、寒带水果：甜瓜、柿子、草莓、哈密瓜、桔子、杏子、杨梅、桃子、苹果、西瓜、猕猴桃等；

· 设计温度需要多少？

不同种类的水果生理特性不同，储藏的温度和湿度也是各有千秋。

所以水果冷库存放建议设置适宜的温度和湿度环境。这里给大家提供一份水果冷库贮藏参考数据：

荔枝：适宜的储藏温度为0℃~3℃，相对湿度为85%~90%，储藏期3个月；

杨桃：适宜的储藏温度为5℃~9℃，相对湿度为85%~90%，储藏期3个月；

香蕉：适宜的储藏温度为11℃~14℃，相对湿度为85%，储藏期2个月；

苹果：适宜的储藏温度为0℃~2℃，相对湿度为85%~90%，储藏期3~6个月；

梨子：适宜的储藏温度为0℃~5℃，相对湿度为95%，储藏期7个月；

桃子：适宜的储藏温度为-0.5℃~1℃，相对湿度为80%~85%，储藏期2个月；

更多水果冷库设计温度、湿度及贮藏参数详情请查看：

水果冷库保鲜温度、湿度多少合适？保存时间是多久？

总结（必看）：

热带水果适合放在高温冷库（设计温度一般在10℃~20℃）储藏；亚热带水果、暖温带、中温带、寒带水果适合放在保鲜冷库或气调库储藏（-2℃~5℃）。

· 装什么类型的水果冷库？

水果冷库类型大致有三种，即：水果保鲜冷库、水果速冻冷库和水果气调库（保鲜库一种）。

三种冷库保鲜温度和贮藏时间有什么区别吗？

1.保鲜温度比较

从保鲜温度上看，水果保鲜冷库、水果气调冷库（气调库是保鲜库的一种类型，在保鲜库的基础上增加了一条气调设备）大致相同，温度一般在（-2℃~5℃），部分热带水果，如香蕉、芒果等保鲜温度设置在10℃以上；水果速冻库的温度最低，温度一般都设置在-18℃左右。比如速冻黄桃、速冻蓝莓；

2.贮藏时间比较

从贮藏时间上看：水果速冻库保鲜时间 >水果气调冷库>水果保鲜冷库；但是从保鲜的水果品质来看：气调冷库保鲜效果最好，不破坏水果细胞结构，损耗也最低；保鲜库的保鲜效果和时间比气调库略差一些；速冻库虽然保鲜时间长，但是保存过程中因为低温冻结的缘故，会破坏水果的细胞结构，无法保持水果的原汁原味。

· 预算是多少？

建造冷库前一定要准备好充足的预算，不然可能出现冷库建到一半钱不够了，那么工程极有可能面临停工。此外根据自己的预算合理选择冷库安装类型。比如预算充足可优先考虑水果气调冷库，保鲜品质比起保鲜库而言更有优势。

· 对于制冷设备及保温材料有什么需求？

冷库造价制冷设备和保温材料的占比大约为80%左右（其余的为设计费、安装费、材料运输费等）。设备和材料的造价受到设备品牌、选型；保温材料规格影响。因此在选择时可以根据自身的需求和制冷工程师的意见来决定。

· 水果冷库建在哪里？

建在哪也是很重要的一个问题，一般而言水果冷库的选择遵循以下几个原则：

（1） 应符合当地总体规划的要求，并应经当地规划部门批准；

（2）库址周围应有良好的卫生条件，且必须避开和远离有害气体、灰沙、烟雾、粉尘及其他有污染源的地段；

（3）应选择在交通运输方便的地方；

（4）应具备可靠的水源和电源以及排水条件；

（5）宜选在地势较高和工程地质条件良好的地方。

此外飞宇制冷特别说明一点：建造地址一般分室内和室外两种，室内的建造价格低于室外。

上述的问题解决之后，接下来就是下一步：冷库安装搭建工作。