1、分类与比较   

速冻设备形式可分为强烈鼓风机式、流化床式、隧道式、 螺旋式、接触式及直接冻结式六大类型。

各类型速冻设备优缺点

2、发展现状   

近年来我国速冻食品行业发展快速，从2007年的192亿余元上升到2013年的649.81亿元，年复合增长率达到30.42%，同时涌现出一大批知名品牌；

国内速冻机生产厂家为适应中国市场的需要已研制出多种形式的速冻机,并占据了90%以上的市场份额。

3、存在问题   

速冻设备的适应性差；

自动化水平低，故障率高；

能耗大，速冻设备的耗电量约占冷冻食品加工厂总耗电量30-50%；

4、关键技术   

超低温速冻技术

 超低温速冻装置原理图