众所周知，保证海鲜或水产品的新鲜度很重要。如何保证产品的新鲜度?

冷冻库：冷冻库的温度一般为-18～-25摄氏度. 它利用各种制冷设备，即人工制冷，使房间保持在一定的低温。低温储藏的特点是不时地将食品逐渐放入冷库。一段时间后，冷库的储存温度达到-25℃。这段时间没有特殊的冷库设计流程和技术要求。这种冷库的储存温度有严格的要求，在-18℃到-25℃之间，这是典型的低温库。

与保鲜库相比，冷冻库的作用机制有很大不同。温度过低会导致肉类、海鲜等食物的细胞组织死亡，新鲜度会受到很大影响。因此，对于水果、蔬菜和肉类的储存，并不是温度越低越好。

速冻库：冷冻低温库的温度一般在-30度以下。速冻库可确保物品放入冷库后在短时间内快速冷却。与冷冻机相比，其显着特点之一是冷却速度相当快。大多数速冻冷库都会降温。速度大约是普通冷库冷却速度的十到二十倍。速冻冷库的制冷负荷一般是同等规模冷库的几倍甚至几十倍，其制冷设备和保温材料的成本自然远高于冷库。比如80立方米的冷库造价一般在3万到5万左右，而同样大小的速冻冷库造价在10万以上甚至更高。

1、首先，制冷专家认为，普通冷柜对温度的要求相对没有那么严格。只需保证冷冻库温度常年在-18℃左右即可;普通冷柜主要用于帮助人们存放家禽、家禽、鸡蛋、冰淇淋、冷饮等对环境温度要求较低的物品。这些物品可以存放在冷冻库中，以确保产品的质量不受损坏，从而提高物品的保鲜周期。

2、速冻冷库不同。速冻冷库对温度和湿度有更严格的要求。要确保库内温度长期保持在-30°C以下，以确保所有物品都存放在冷库中。冷库中可在短时间内快速降温，使需要存放在冷库中的物品瞬间冻结，避免物品损坏和质量变化。